Warna Kehidupan: Lepak di kafe francais
Oleh Nurul Farina Nazlan
nfarina@bharian.com.my
Amalan biasa pelajar, korporat dan profesional
SENARIO lepak di kafe francais seperti Starbucks, Old Town White Coffee dan Coffee Bean kini menjadi suatu perkara biasa kerana restoran seperti ini beroperasi sehingga larut malam terutama di sekitar Lembah Klang dengan sebahagian pengunjung melakukan pelbagai urusan rasmi dan tidak kurang sekadar minum sambil berbual.
Isu lepak di kafe francais juga pernah hangat diperdebatkan pada Jun tahun lalu, apabila Pengarah Projek Persatuan Pengguna Islam Malaysia (PPIM), Noor Nirwandy Mat Noordin, dalam satu kenyataan menyifatkan ia bertentangan dengan budaya masyarakat negara ini selain boleh menggalakkan pelajar untuk membuang masa.
Pengerusi Pusat Pengajian Psikologi dan Pembangunan Manusia, Fakulti Sains Sosial dan Kemanusiaan Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM), Prof Madya Dr Arifin Zainal, melihat budaya lepak di kafe francais sebagai sesuatu yang normal dalam masyarakat kerana pada zaman 70-an hingga 90-an, masyarakat juga melakukannya di kedai kopi.
“Dalam Teori Maslow, manusia mempunyai pelbagai keperluan dalam aspek kehidupan mereka dan lepak dikatakan keperluan sosial kerana ia satu daripada konsep interaksi sesama manusia, tetapi tempat pertemuan bergantung kepada ekonomi masyarakat di sesuatu kawasan itu,” katanya ketika ditemui Sastera di Bangi, baru-baru ini.
Beliau yakin bahawa kewangan tidak lagi menjadi faktor utama untuk mereka yang ‘terikat’ dengan budaya ini kerana
masyarakat negara ini terutama yang menetap di bandar, berpendidikan tinggi dan mempunyai pendapatan stabil sehingga lokasi untuk melakukan aktiviti dan komunikasi secara santai lebih penting.
“Faktor budaya lepak gaya baru ini sedikit sebanyak menggambarkan keadaan ekonomi negara yang semakin meningkat dan malahan, golongan berusia seperti saya akan ke tempat sedemikian dengan sesetengah daripada kami membawa keluarga bersama dalam mencari kelainan,” ujarnya.
Tidak ketinggalan, Dr Arifin melihat pemilihan lokasi kafe francais dapat memenuhi keperluan sosial, psikologi dan keperluan penghargaan kendiri seseorang individu untuk meningkatkan imej mereka tanpa niat menunjuk-nunjuk kerana ia adalah ganjaran dan ukuran nilai harga diri mengikut perubahan persekitaran.
Pandangan beliau disokong Jurutera Reka Bentuk Elektronik, Astronautic Teknologi (M) Sdn Bhd (ATSB), Zulkifli Abdul Aziz yang cenderung memilih lokasi lepak di kafe francais atas faktor kebersihan, layanan, suasana tenang dan santai berbanding restoran biasa.
“Dalam seminggu, tiga hingga empat kali saya dan rakan bertemu di Old Town White Coffee berbanding restoran francais lain kerana menu ditawarkan pada harga berpatutan. Malah, saya memperuntukkan RM100 sebulan bagi tujuan ini. Ia aktiviti alternatif apabila saya dan rakan ingin berbincang, apabila tiada sebarang aktiviti sukan pada hujung minggu,” ujarnya.
Zulkifli tidak menafikan kebiasaan sedemikian di kalangan anak muda akan berkurangan mengikut keadaan terutama apabila mereka sudah berkeluarga dan mempertahankan budaya lepak di kafe francais di kalangan pelajar jauh lebih baik daripada terbabit dalam aktiviti sosial yang tidak sihat.
Rakan setugasnya, Jurutera Kapal Angkasa ATSB, Mohamad Nazree Dol Bahar, mula berjinak-jinak di kafe francais sebagai lokasi untuk merehatkan minda dan berinteraksi dengan rakan sekumpulan, ketika melanjutkan pengajian di United Kingdom.
Graduan Ijazah Elektronik dan Komunikasi, Universiti of Leeds, menjadi ‘ketagih’ dengan kebiasaannya itu kerana kafe francais menyediakan kemudahan wi-fi dan faktor terbabit diyakini merancakkan kunjungan masyarakat terutama pelajar ke pusat ‘lepak’ sedemikian bagi mencari bahan rujukan.
“Saya menjadikan kafe francais sebagai alternatif bagi menenangkan diri kerana suasananya santai dan lagu yang diputarkan berentak perlahan. Lokasi sedemikian menjadi pilihan saya dan rakan setugas terutamanya pada hujung minggu kerana pada hari bekerja, kami hanya makan di restoran berdekatan pejabat.
Wednesday, November 11, 2009
Pejuang makanan halal
Pejuang makanan halal
Oleh Nor Afzan Mohamad Yusof
Buku Chef Sabri kongsi rahsia memasak hidangan berdasarkan landasan Islam
'DUNIA Masakan Chef Sabri' bukan saja mengungkap kanvas pengalamannya dari kecil hingga berjaya mendapat gelaran Master Chef. Lebih utama ia mendedahkan realiti hidup dan kerjaya seorang bergelar chef berprinsip dalam memperjuangkan makanan halal dan aspek kebersihan dalam penyediaan makanan.
Justeru, Ahmad Sabri Abu Hassan, terpanggil menulis buku berkenaan kerana ingin membantu anak muda yang berkeinginan bergelar chef mengetahui selok belok dunia dapur sebenar, dan tidak dikaburi dengan glamor semata-mata, sebaliknya mempunyai prinsip dan mengikut landasan Islam.
“Sejak akhir-akhir ini memang ramai yang berminat untuk menjadi chef kerana ia selalu digambarkan hebat dan menyeronokkan seperti dipaparkan oleh selebriti chef, Bobbi Chin atau Jamie Oliver, tetapi hakikatnya seseorang chef itu perlu tahu serba-serbi mengenai dunia masakan dan paling mustahak tanggungjawab menyediakan makanan halal dan bersih yang kelak menjadi darah daging tetamu yang makan.
“Surah Al-Mai’dah ayat 88 menyebut ‘dan makanlah daripada rezeki yang telah diberikan oleh Allah kepada kamu; iaitu yang halal lagi baik, dan bertakwalah kepada Allah yang kepadaNya saja kamu beriman’. Surah ini jelas menunjukkan mengenai rezeki.
“Dalam hal ini menyediakan makanan bersih berdasarkan apa yang disaran agama perlu dititikberatkan, mencipta hidangan dan pembahagian sajian seimbang, bukan memasak berdasarkan resipi orang. Itulah sebenarnya warna hidup seorang chef,” katanya.
Ahmad Sabri Abu Hassan atau lebih dikenali sebagai Master Chef, mempunyai pengalaman lebih kurang 25 tahun dalam bidang chef. Beliau pernah bertugas di hotel ternama seperti Hilton, Crown Princess dan Impiana KLCC. Beliau sangat aktif dalam pertandingan memasak di dalam dan luar negara seperti ‘Salon Grastronomique’ dan ‘Salon Culinaire’.
Beliau juga sering diundang menjadi pengurus Pasukan Chef Malaysia ke pertandingan memasak dunia seperti Pertandingan Masak Dunia Eropah di Vienna, Austria; Pertandingan Culinary World Cup di Luxembourg dan Pertandingan Masak Antarabangsa di Singapura. Beliau juga pernah mewakili negara sebagai pengadil di pertandingan masak dunia di St Gallen Switzerland, Hanoi, Vietnam dan Jakarta, Indonesia.
Antara anugerah diterima termasuklah Best Creative Chef Award Malaysia Truly Asia Menu (2007); Best Chef of The Year 2002 dan Most Outstanding Chef Award 1994.
Beliau menyamakan kerjaya chef bagaikan askar kerana ia mementingkan disiplin dan aspek masa. Bukan suatu kerja mudah hingga bergelar Master Chef, sebaliknya beliau sudah pun mengatur strategi untuk sentiasa dinaikkan pangkat bagi membolehkan suaranya didengari.
“Minat saya untuk menjadi chef bermula sejak kecil lagi. Saya sedar kerjaya itu amat baik dari segi agama kerana sumber masakan yang segar akan menjadikan seseorang itu sihat dan gembira, seterusnya dapat beramal ibadat kepada Allah. Ini kerana makanan yang berzat lagi bersih membantu kita menjadi sihat dan segar.
“Tahun 70-an dulu banyak orang dapur terdiri daripada bangsa asing. Penggunaan bahan tidak halal bukan asing, tetapi ketika itu saya tidak dapat bersuara kerana saya hanya pencuci peralatan dapur. Saya terfikir sebagai orang Islam kita mesti mendapatkan hidangan yang halal dan bersih dimulai dengan bacaan Bismillah sebelum kerja memasak dilakukan.
“Saya ingin mengubahnya, tetapi perubahan itu hanya boleh dilakukan sekiranya saya ada pangkat. Sejak itu saya berkerja keras untuk merealisasikan hasrat murni itu. Daripada orang biasa ke jawatan penting di hotel membolehkan saya memilih hanya yang bersih dan terbaik di dapur,” katanya.
Beliau juga berpendapat, kemajuan sesebuah negara dan cemerlangnya rakyat berpunca daripada keikhlasan dalam penyediaan makanan.
“Sebagai contoh, cuba kita pandang ke timur. Rakyat Jepun, China dan Turki amat tertib sangat menghormati makanan. Hidangan Jepun yang ringkas seperti sushi dihasilkan daripada nasi dan makanan laut, tetapi gaya hidangannya sungguh menarik dan membangkit selera,” katanya.
Katanya, apabila seseorang itu menjadi chef mereka perlu bersyukur apatah lagi sekiranya orang memuji keenakan sajian dan pujian itu umpama doa.
“Sedikit masa lalu orang mungkin terfikir kerja memasak menandakan seorang itu tidak berpelajaran, tetapi kita boleh ubah persepsi berkenaan kerana sekiranya anda tidak pandai dalam pelajaran, cuba kemahiran kerana anda mungkin cemerlang dalam bidang itu.
“Macam saya juga, dulu pun bukan pandai, bahasa Inggeris pun tidak tahu, tetapi itu bukan ukuran kegagalan sebaliknya saya terus belajar dan berusaha untuk maju dan berkembang baik. Hanya dengan kerja keras saja berjaya membawa saya sampai ke tahap ini,” katanya
Katanya bukan mudah bergelar chef kerana individu itu harus banyak bersabar, berfikiran positif dan sentiasa berdoa kepada Allah kerana bukan bermakna pegang kuali saja seseorang itu diberi gelaran chef, tetapi perlu menempuh pelbagai rintangan sekurang-kurangnya lapan hingga 10 tahun tahun baru dapat gelaran chef.
Sehubungan itu, katanya, buku yang dihasilkannya itu menceritakan perjalanan beliau untuk mencapai keredaan Allah dalam cita-cita ingin menjadi seorang chef yang berjaya dalam penyediaan menu halal lagi bersih.
Ada dalam buku ini antara lain menyediakan panduan amalan baik ketika di dapur, adab minum mengikut sunnah Nabi, seni ukiran ais, kenali rempah-ratus dan langkah keselamatan di dapur. Tidak ketinggalan Selera Chef bersama hidangan menarik salad, sup, roti dan sandwic yang mudah diikuti.
INFO: Panduan menjadi chef cemerlang
Hendaklah memulakan kerja dengan lafaz bismillah dan akhiri dengan Alhamdulillah.
Amalan memasak mengikut sunnah nabi dan sentiasa berdoa sebelum memulakan kerja memasak. Makanan yang dihadamkan akan diproses menjadi darah yang akan mengalir ke seluruh tubuh manusia. Jadi kecemerlangan seseorang bergantung kepada makanan halal lagi bersih.
Memasak dengan keadaan gembira dan ikhlas.
Pastikan keadaan dapur sentiasa bersih dan tersusun rapi supaya anda berasa selesa ketika memasak.
Jangan sesekali meletakkan bahan-bahan masakan di atas lantai. Sebaliknya letakkan di atas permukaan yang lebih tinggi daripada paras pinggang.
Hendaklah menggunakan tangan kanan.
Bersikap rendah diri dan sentiasa berfikiran positif.
Menghormati rakan sejawatan kita
Oleh Nor Afzan Mohamad Yusof
Buku Chef Sabri kongsi rahsia memasak hidangan berdasarkan landasan Islam
'DUNIA Masakan Chef Sabri' bukan saja mengungkap kanvas pengalamannya dari kecil hingga berjaya mendapat gelaran Master Chef. Lebih utama ia mendedahkan realiti hidup dan kerjaya seorang bergelar chef berprinsip dalam memperjuangkan makanan halal dan aspek kebersihan dalam penyediaan makanan.
Justeru, Ahmad Sabri Abu Hassan, terpanggil menulis buku berkenaan kerana ingin membantu anak muda yang berkeinginan bergelar chef mengetahui selok belok dunia dapur sebenar, dan tidak dikaburi dengan glamor semata-mata, sebaliknya mempunyai prinsip dan mengikut landasan Islam.
“Sejak akhir-akhir ini memang ramai yang berminat untuk menjadi chef kerana ia selalu digambarkan hebat dan menyeronokkan seperti dipaparkan oleh selebriti chef, Bobbi Chin atau Jamie Oliver, tetapi hakikatnya seseorang chef itu perlu tahu serba-serbi mengenai dunia masakan dan paling mustahak tanggungjawab menyediakan makanan halal dan bersih yang kelak menjadi darah daging tetamu yang makan.
“Surah Al-Mai’dah ayat 88 menyebut ‘dan makanlah daripada rezeki yang telah diberikan oleh Allah kepada kamu; iaitu yang halal lagi baik, dan bertakwalah kepada Allah yang kepadaNya saja kamu beriman’. Surah ini jelas menunjukkan mengenai rezeki.
“Dalam hal ini menyediakan makanan bersih berdasarkan apa yang disaran agama perlu dititikberatkan, mencipta hidangan dan pembahagian sajian seimbang, bukan memasak berdasarkan resipi orang. Itulah sebenarnya warna hidup seorang chef,” katanya.
Ahmad Sabri Abu Hassan atau lebih dikenali sebagai Master Chef, mempunyai pengalaman lebih kurang 25 tahun dalam bidang chef. Beliau pernah bertugas di hotel ternama seperti Hilton, Crown Princess dan Impiana KLCC. Beliau sangat aktif dalam pertandingan memasak di dalam dan luar negara seperti ‘Salon Grastronomique’ dan ‘Salon Culinaire’.
Beliau juga sering diundang menjadi pengurus Pasukan Chef Malaysia ke pertandingan memasak dunia seperti Pertandingan Masak Dunia Eropah di Vienna, Austria; Pertandingan Culinary World Cup di Luxembourg dan Pertandingan Masak Antarabangsa di Singapura. Beliau juga pernah mewakili negara sebagai pengadil di pertandingan masak dunia di St Gallen Switzerland, Hanoi, Vietnam dan Jakarta, Indonesia.
Antara anugerah diterima termasuklah Best Creative Chef Award Malaysia Truly Asia Menu (2007); Best Chef of The Year 2002 dan Most Outstanding Chef Award 1994.
Beliau menyamakan kerjaya chef bagaikan askar kerana ia mementingkan disiplin dan aspek masa. Bukan suatu kerja mudah hingga bergelar Master Chef, sebaliknya beliau sudah pun mengatur strategi untuk sentiasa dinaikkan pangkat bagi membolehkan suaranya didengari.
“Minat saya untuk menjadi chef bermula sejak kecil lagi. Saya sedar kerjaya itu amat baik dari segi agama kerana sumber masakan yang segar akan menjadikan seseorang itu sihat dan gembira, seterusnya dapat beramal ibadat kepada Allah. Ini kerana makanan yang berzat lagi bersih membantu kita menjadi sihat dan segar.
“Tahun 70-an dulu banyak orang dapur terdiri daripada bangsa asing. Penggunaan bahan tidak halal bukan asing, tetapi ketika itu saya tidak dapat bersuara kerana saya hanya pencuci peralatan dapur. Saya terfikir sebagai orang Islam kita mesti mendapatkan hidangan yang halal dan bersih dimulai dengan bacaan Bismillah sebelum kerja memasak dilakukan.
“Saya ingin mengubahnya, tetapi perubahan itu hanya boleh dilakukan sekiranya saya ada pangkat. Sejak itu saya berkerja keras untuk merealisasikan hasrat murni itu. Daripada orang biasa ke jawatan penting di hotel membolehkan saya memilih hanya yang bersih dan terbaik di dapur,” katanya.
Beliau juga berpendapat, kemajuan sesebuah negara dan cemerlangnya rakyat berpunca daripada keikhlasan dalam penyediaan makanan.
“Sebagai contoh, cuba kita pandang ke timur. Rakyat Jepun, China dan Turki amat tertib sangat menghormati makanan. Hidangan Jepun yang ringkas seperti sushi dihasilkan daripada nasi dan makanan laut, tetapi gaya hidangannya sungguh menarik dan membangkit selera,” katanya.
Katanya, apabila seseorang itu menjadi chef mereka perlu bersyukur apatah lagi sekiranya orang memuji keenakan sajian dan pujian itu umpama doa.
“Sedikit masa lalu orang mungkin terfikir kerja memasak menandakan seorang itu tidak berpelajaran, tetapi kita boleh ubah persepsi berkenaan kerana sekiranya anda tidak pandai dalam pelajaran, cuba kemahiran kerana anda mungkin cemerlang dalam bidang itu.
“Macam saya juga, dulu pun bukan pandai, bahasa Inggeris pun tidak tahu, tetapi itu bukan ukuran kegagalan sebaliknya saya terus belajar dan berusaha untuk maju dan berkembang baik. Hanya dengan kerja keras saja berjaya membawa saya sampai ke tahap ini,” katanya
Katanya bukan mudah bergelar chef kerana individu itu harus banyak bersabar, berfikiran positif dan sentiasa berdoa kepada Allah kerana bukan bermakna pegang kuali saja seseorang itu diberi gelaran chef, tetapi perlu menempuh pelbagai rintangan sekurang-kurangnya lapan hingga 10 tahun tahun baru dapat gelaran chef.
Sehubungan itu, katanya, buku yang dihasilkannya itu menceritakan perjalanan beliau untuk mencapai keredaan Allah dalam cita-cita ingin menjadi seorang chef yang berjaya dalam penyediaan menu halal lagi bersih.
Ada dalam buku ini antara lain menyediakan panduan amalan baik ketika di dapur, adab minum mengikut sunnah Nabi, seni ukiran ais, kenali rempah-ratus dan langkah keselamatan di dapur. Tidak ketinggalan Selera Chef bersama hidangan menarik salad, sup, roti dan sandwic yang mudah diikuti.
INFO: Panduan menjadi chef cemerlang
Hendaklah memulakan kerja dengan lafaz bismillah dan akhiri dengan Alhamdulillah.
Amalan memasak mengikut sunnah nabi dan sentiasa berdoa sebelum memulakan kerja memasak. Makanan yang dihadamkan akan diproses menjadi darah yang akan mengalir ke seluruh tubuh manusia. Jadi kecemerlangan seseorang bergantung kepada makanan halal lagi bersih.
Memasak dengan keadaan gembira dan ikhlas.
Pastikan keadaan dapur sentiasa bersih dan tersusun rapi supaya anda berasa selesa ketika memasak.
Jangan sesekali meletakkan bahan-bahan masakan di atas lantai. Sebaliknya letakkan di atas permukaan yang lebih tinggi daripada paras pinggang.
Hendaklah menggunakan tangan kanan.
Bersikap rendah diri dan sentiasa berfikiran positif.
Menghormati rakan sejawatan kita
Friday, October 16, 2009
Café / Kopitiam – A Recession Proof Business
Business Opportunity
RM180K to start a Café / Kopitiam – A Recession Proof Business
Latest cafe concept with sofa seat / Japanese style.
NO Need Experience
Immediate Start Business
Provide Experience Waitress and Cook
Provide Western and Chinese Cooking Recipe
Provide Ingredients Supplier Contact
Provide Management Skill
Assist on Daily Operation
Pork Free or Halal.
Only RM180K to setup a 3 Story Café in Kuala Lumpur, including RM30K working capital, renovation, rental deposit, full Kitchen and Bar equipments, Furniture, Cappuccino Machine, TVs, CCTV, Safe and etc. Immediate business startup with operation and management assistance. Interested party kindly contact Roy 012-333 3348.
If you know someone who has intention to venture into Cafe / Kopitiam business, you may refer them to us, if the deal is successful you will be rewarded with a Asus Notebook!
RM180K to start a Café / Kopitiam – A Recession Proof Business
Latest cafe concept with sofa seat / Japanese style.
NO Need Experience
Immediate Start Business
Provide Experience Waitress and Cook
Provide Western and Chinese Cooking Recipe
Provide Ingredients Supplier Contact
Provide Management Skill
Assist on Daily Operation
Pork Free or Halal.
Only RM180K to setup a 3 Story Café in Kuala Lumpur, including RM30K working capital, renovation, rental deposit, full Kitchen and Bar equipments, Furniture, Cappuccino Machine, TVs, CCTV, Safe and etc. Immediate business startup with operation and management assistance. Interested party kindly contact Roy 012-333 3348.
If you know someone who has intention to venture into Cafe / Kopitiam business, you may refer them to us, if the deal is successful you will be rewarded with a Asus Notebook!
Tuesday, October 6, 2009
Going global with our kopi, toast and kaya
Going global with our kopi, toast and kaya
Chew Bee Peng
Starbucks has successfully positioned its
brand in the minds of consumers,
especially those of Gen X and Gen Y.
AT a recent seminar at FoodServe 2009, a delegate asked on the rise of coffee drinking in Malaysia. It seems that we have caught on to this culture with the introduction of Starbucks and Coffee Bean but let’s be clear: Malaysians have been drinking coffee since the days of yore.
No, I’m not trying to say that the coffee-drinking culture originated from Malaysia, but as far as I can remember, our forefathers and those of the older generation gathered at their favourite coffee shop for their cup of morning and afternoon coffee even before the arrival of Starbucks and Coffee Bean.
Simply put, coffee is enjoyed by everyone, but Starbucks has been able to provide a total brand experience for its customers.
From the consistency in terms of outlet design and the ambience to the drinks and food served, Starbucks has successfully positioned its brand in the minds of consumers, especially those of Gen X and Gen Y.
While Starbucks may be seen as a sign of American colonisation by some, it has encouraged enterprising businessmen to follow their success. In Malaysia, we see a proliferation of “local Starbucks” such as Old Town White Coffee and various kopitiam. The latte that has become the perk-me-up of the day for many of the younger generation is now being sold even at local food outlets.
Our local coffee chains have definitely given Starbucks a run for their money and have the potential to go global if they concentrate efforts on building their brands and rectifying certain issues.
Consistency is an important factor in the success of international food chains. If you walk into any McDonald’s or Starbucks in any part of the world, the burgers and lattes taste similar. You also get good quality service.
At our local food chains, the food served at outlet A may differ from that of outlet B in terms of serving, taste and quality. Even at the same outlet, it may not taste the same during the next visit.
The other area that needs to be addressed would be the level of service provided. While Malaysians may be warm and hospitable to tourists, we are not on par when it comes to providing excellent customer service, especially at restaurants.
All of us have experienced the frustration when we are seated and not served, especially during busy periods, or we try to catch the attention of the service staff and they look the other way.
The situation is aggravated with the recruitment of foreign workers who are not fluent in English. They cannot answer your queries or they mix up your food orders.
In the food and beverage industry, the three Es of branding – Engagement, Experience and Emotions – are important in generating repeat business.
Engaging the customer and building good relationship is a necessity. A strong communication programme that stay in touch with the customers and inform them of the latest brand developments is needed. With the new media, this is made easy as the brand can stay in touch with customers through email, Facebook or Twitter.
Experience, that is brand experience, is the tipping point that will determine if a restaurant stays in business or not. Customers who are well taken care of the moment they step into the outlet to being served quality food, will likely remember it.
Experiences affect our emotions and a good experience generates positive emotions. Emotions play highly in the minds of consumers especially where food is concerned. Food providers must ensure that food sold and served at restaurants, supermarkets or other outlets be of good quality.
Customers must feel that the food they consume is safe.
Once these elements are in place, the brand identity will be strengthened and a positive association of the brand will be created in the consumer’s mind.
There is a huge potential for the food industry and Malaysian cuisine to go global but we must build and strengthen our brands first, especially the operational processes. Organisations who adopt the franchise system to expand their business can only be successful if their brands are strong and have all the right brand attributes in place.
While we want very much to adhere to the traditional method of cooking to preserve the authenticity of the cuisine, we need to take heed that consumers‘ eating habits have changed.
We need to innovate to keep up with new food trends in order to appeal to customers and we must be able to adapt and customise our cuisine to meet the needs and taste of those in other countries.
We are looking forward to the day when Malaysian coffee, toasted bread and kaya will go global and be positioned in the minds of all consumers.
Chew Bee Peng is general manager of The BrandLaureate who is passionate about branding and feels that branding matters to everyone. She can be reached at bpchew@thebrandlaureate.com
Chew Bee Peng
Starbucks has successfully positioned its
brand in the minds of consumers,
especially those of Gen X and Gen Y.
AT a recent seminar at FoodServe 2009, a delegate asked on the rise of coffee drinking in Malaysia. It seems that we have caught on to this culture with the introduction of Starbucks and Coffee Bean but let’s be clear: Malaysians have been drinking coffee since the days of yore.
No, I’m not trying to say that the coffee-drinking culture originated from Malaysia, but as far as I can remember, our forefathers and those of the older generation gathered at their favourite coffee shop for their cup of morning and afternoon coffee even before the arrival of Starbucks and Coffee Bean.
Simply put, coffee is enjoyed by everyone, but Starbucks has been able to provide a total brand experience for its customers.
From the consistency in terms of outlet design and the ambience to the drinks and food served, Starbucks has successfully positioned its brand in the minds of consumers, especially those of Gen X and Gen Y.
While Starbucks may be seen as a sign of American colonisation by some, it has encouraged enterprising businessmen to follow their success. In Malaysia, we see a proliferation of “local Starbucks” such as Old Town White Coffee and various kopitiam. The latte that has become the perk-me-up of the day for many of the younger generation is now being sold even at local food outlets.
Our local coffee chains have definitely given Starbucks a run for their money and have the potential to go global if they concentrate efforts on building their brands and rectifying certain issues.
Consistency is an important factor in the success of international food chains. If you walk into any McDonald’s or Starbucks in any part of the world, the burgers and lattes taste similar. You also get good quality service.
At our local food chains, the food served at outlet A may differ from that of outlet B in terms of serving, taste and quality. Even at the same outlet, it may not taste the same during the next visit.
The other area that needs to be addressed would be the level of service provided. While Malaysians may be warm and hospitable to tourists, we are not on par when it comes to providing excellent customer service, especially at restaurants.
All of us have experienced the frustration when we are seated and not served, especially during busy periods, or we try to catch the attention of the service staff and they look the other way.
The situation is aggravated with the recruitment of foreign workers who are not fluent in English. They cannot answer your queries or they mix up your food orders.
In the food and beverage industry, the three Es of branding – Engagement, Experience and Emotions – are important in generating repeat business.
Engaging the customer and building good relationship is a necessity. A strong communication programme that stay in touch with the customers and inform them of the latest brand developments is needed. With the new media, this is made easy as the brand can stay in touch with customers through email, Facebook or Twitter.
Experience, that is brand experience, is the tipping point that will determine if a restaurant stays in business or not. Customers who are well taken care of the moment they step into the outlet to being served quality food, will likely remember it.
Experiences affect our emotions and a good experience generates positive emotions. Emotions play highly in the minds of consumers especially where food is concerned. Food providers must ensure that food sold and served at restaurants, supermarkets or other outlets be of good quality.
Customers must feel that the food they consume is safe.
Once these elements are in place, the brand identity will be strengthened and a positive association of the brand will be created in the consumer’s mind.
There is a huge potential for the food industry and Malaysian cuisine to go global but we must build and strengthen our brands first, especially the operational processes. Organisations who adopt the franchise system to expand their business can only be successful if their brands are strong and have all the right brand attributes in place.
While we want very much to adhere to the traditional method of cooking to preserve the authenticity of the cuisine, we need to take heed that consumers‘ eating habits have changed.
We need to innovate to keep up with new food trends in order to appeal to customers and we must be able to adapt and customise our cuisine to meet the needs and taste of those in other countries.
We are looking forward to the day when Malaysian coffee, toasted bread and kaya will go global and be positioned in the minds of all consumers.
Chew Bee Peng is general manager of The BrandLaureate who is passionate about branding and feels that branding matters to everyone. She can be reached at bpchew@thebrandlaureate.com
Subscribe to:
Posts (Atom)
